Soy Patri Montaldo, chef pastelera recibida en el IAG. Me formé en las bases y las técnicas de la pastelería tradicional, pero desde el comienzo supe que quería crear una pastelería diferente: explorar nuevos ingredientes y encontrar maneras de disfrutar de lo dulce desde otro lugar.

Con los años fui incorporando pastelería a base de plantas, sin gluten y sin azúcar, hasta llegar a la pastelería keto. Cada aprendizaje sumó herramientas y posibilidades, y de esa búsqueda nacen los productos que forman parte de este espacio.

Pero esto no nace sólo de mi formación. Nace también de una necesidad propia y de una manera de elegir cómo alimentarme. Me gusta el deporte, cuidar mi alimentación y sentirme bien, pero creo que comer saludable no debería significar renunciar al placer ni a ese pequeño momento dulce que tanto disfrutamos.

Por eso creé esta pastelería: para ofrecerte sabores, texturas y preparaciones diferentes, pensadas para quienes buscan cuidarse sin sentir que tienen que dejar de disfrutar.